UZUN DÖNEM PROFOSYONEL AŞÇILIK EĞİTİM PROGRAMI:

1.HAFTA

-MUTFAKTA HİJYEN VE GIDA GÜVENLİĞİ,MUTFAKTA SAĞLIK VE İŞ GÜVENLİĞİ,HİJYEN VE SANİTASYON,MUTFAK EKİPMANLARINI TANIMA,BESLENME VE YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ,MENÜ PLANLAMA,SATIN ALMA,DEPOLAMA,MALİYET HESABI VE COST KONTROLÜ

2.HAFTA

-BIÇAK KULLANMA TEKNİKLERİ,ULUSLAR ARASI DOĞRAMA TEKNİKLERİ, FONDLAR VE STOKLAR

3.HAFTA

-TEMEL ÇORBALAR,ULUSLAR ARASI ÇORBALAR VE BAĞLAYICILAR, KOYULAŞTIRICILAR

4.HAFTA

-TEMEL SOSLAR, SOS TÜREVLERİ, KREMALAR VE DİP SOSLAR

5.HAFTA

1.GÜN

YUMURTALAR VE ÇEŞİTLERİ, KAHVALTI UYGULAMALARI, KANEPELER TEMEL TEKNİK UYGULAMALARI

2.GÜN

SALATALAR VE SALATA SOSLARI

6.HAFTA

1.GÜN

MAYALI ÜRÜNLER VE UYGULAMA TEKNİKLERİ

2.GÜN

TEMEL EKMEKLER, SANDVİÇ VE İTHAL EKMEK UYGULAMALARI

7.HAFTA

1.GÜN

SANDVİÇLER VE WRAPLAR UYGULAMALI TEKNİK EĞİTİMLERİ

2.GÜN

BURGERLER, BURGER KÖFTELERİ, BURGER SOSLARI UYGULAMA VE TEKNİKLERİ

8.HAFTA

1.GÜN

PİLAVLAR VE RİSOTTOLAR UYGULAMA VE TEKNİKLERİ

2.GÜN

GARNİTÜRLER VE PATATES GARNİTÜRLERİ UYGULAMALARI VE TEKNİKLERİ

9.HAFTA

1.GÜN

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER, SEBZELER UYGULAMA VE TEKNİKLERİ

2.GÜN

ZEYTİNYAĞLI DOLMALAR VE VEJETERYAN YEMEKLERİ UYGULAMA VE TEKNİKLERİ

10.HAFTA

1.GÜN

EL AÇMASI BÖREK ÇEŞİTLERİ VE ADET BÖREK UYGULAMALARI

2.GÜN

EL YAPIMI TAZE MAKARNALAR UYGULAMALARI, MAKARNA SOSLARI VE ALAKART MAKARNA ÇEŞİTLERİ

11.HAFTA

1.GÜN

SUSHİ VE UZAK DOĞU MUTFAĞI UYGULAMALARI VE TEKNİKLERİ

2. GÜN

EL AÇMASI İTALYAN PİZZA YAPIMI TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI

12.HAFTA

1.GÜN

BAKLAGİLLER VE SICAK SEBZE YEMEĞİ UYGULAMALARI

2.GÜN

SAKATATLAR VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

13.HAFTA

1.GÜN

ETLER (SIĞIR VE KUZU ETİ), UYGULAMA TEKNİKLERİ, PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

2.GÜN

ETLER (SIĞIR VE KUZU ETİ), UYGULAMA TEKNİKLERİ, PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

14.HAFTA

1.GÜN

ETLER(TAVUK ETİ), UYGULAMA TEKNİKLERİ, PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

2.GÜN

ETLER(TAVUK ETİ), UYGULAMA TEKNİKLERİ, PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

15.HAFTA

1.GÜN

ETLER(KÖFTELER),UYGULAMA TEKNİKLERİ,PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

2.GÜN

AV VE KÜMES HAYVANLARI,UYGULAMA TEKNİKLERİ,PİŞİRME TEKNİKLERİ VE SUNUMLAR

16.HAFTA

1.GÜN

DENİZ MAHSULLERİ VE BALIKLAR UYGULAMA VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

2.GÜN

MEZE ÇEŞİTLERİ UYGULAMALARI

17.HAFTA

1.GÜN

DÜNYA MUTFAĞINDAN ÖZEL SEÇMELER UYGULAMALARI VE SUNUMLARI

2.GÜN

OSMANLI SARAY MUTFAĞI VE TÜRK MUTFAĞINDAN UYGULAMALAR VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

18.HAFTA

1.GÜN

TEMEL TATLILAR,ŞERBETLİ TATLILAR UYGULAMALARI

2.GÜN

DÜNYA MUTFAĞINDAN TATLI ÇEŞİTLERİ VE UYGULAMALARI

19.HAFTA

1.GÜN

TEMEL PASTA YAPIMI, PASTACI KREMASI, PANDİSPANYA YAPIMI UYGULAMALARI VE ÖZEL TEKNİKLERİ

2.GÜN

PROFOSYENEL AŞÇILIK EĞİTİMİ GENEL PROGRAM TEKRARI VE KİŞİYE ÖZEL DEĞERLENDİRMELER

20.HAFTA

UYGULAMALI PRATİK SINAVLAR VE DEĞERLENDİRMELER